Kroppkakor – Svenske Raspeballer/Kumle

1354

Skrevet av Maluka.

Jeg skal tilstå at det svenske kjøkkenet ikke får meg delirisk av lykke, men en og annen rett er helt vidunderlig.
Kroppkakor er en av disse svenske delikatessene.
Vi kan kalle kroppkakorna for kumler, men det er ikke helt det samme.
Men, nå skal jeg forklare fremgangsmåten for dere:

Hvis du får fatt i King Edwards poteter er disse de alle beste, men andre poteter gjør også nytten.
Skrell poteter (gubba så kjedelig) og kok potetene.
Når potetene er kokte press dem gjennom en potetpresse og la dem kjøle litt av seg, i en bolle (eller noe sånn)
En potetpresse kan være en investering, for dette er godt og du vil nok lage dette flere ganger.
Rør inn i potetene 1 dl potetmel, tre – fire eggeplommer og litt smeltet smør, ca. 50 gram.
Lag en smidig deig ut av dette.

Så mekker du innmaten.
Innmaten kan være stekt sopp og spinat.
Den kan også være sprekt krydret kjøttdeig godt stekt.
Eller innmaten kan være godt stekt flesk, (i terninger). Gjerne stekt med en stor, gul løk.
Mulighetene er mange. Det er din fantasi som setter grenser her.

Kjevle ut potetdeigen og lag en «rull» av den.
Skjær så opp ca. 2 cm. tykke skiver.
Lag en ball, så en grop og fyll deigen med fyllet.
Omtrent som da vi pakket stein inn i snø … husker dere? Bare at nå lar vi litt av fyllet kikke ut.

Kroppkakene koker du i vann, ikke for mange om gangen, 5-6 minutter eller til de flyter opp.
Server med stekt flesk, tyttebær eller det tilbehøret som passer. Gjerne med litt brunet smør til.
Jeg pleier å ha kjøttdeig inn i kakene og steke pølser ved siden av. Så serverer jeg tyttebærsyltetøy ved siden av.

Øl smaker faktisk godt til kroppkakor.

Kos deg med denne retten.
Du vil garantert like den.

Med vennlig hilsen Maluka